Nằm trong chuỗi sự kiện “Nông Sản Quê Nhà”, đây là sự kiện thứ hai tiếp nối hành trình tôn vinh nông sản bản địa, lan tỏa câu chuyện về những con người trồng trọt thuận tự nhiên trên khắp các vùng miền Việt Nam do Hum tổ chức kết hợp cùng các nghệ nhân và chuyên gia ẩm thực.
Nói về sự trù phú của nông sản mùa hạ trên khắp dải đất hình chữ S, nhà văn Vũ Bằng trong tác phẩm ‘Thương Nhớ Mười Hai” đã viết: “Tôi yêu đất nước tôi vì mỗi vùng có những con cá lá rau, những hoa thơm trái ngọt nổi tiếng, và tôi yêu người nước tôi đã khéo biết đem các thức ăn ngon lành nổi tiếng đó làm thành tục ngữ ca dao, muôn đời nghìn kiếp không sao quên được: cam Xã Đoài, xoài Bình Định, bưởi Đoan Hùng, mít Gio Linh, nhót Thanh Chương, tương Nam Đàn, nhãn Hưng Yên …”.
Và một không gian mùa hạ với ‘hoa thơm trái ngọt nổi tiếng’ ấy được tái hiện sống động tại sự kiện “Nông sản Quê Nhà – Hạ” trong tinh thần một lễ hội mừng vụ mùa trong khu vườn trưng bày đầy hoa trái tươi ngon, những thuyền nông sản đầy ắp, cùng âm nhạc rộn ràng với tiếng đàn T’rưng, cũng như hoạt động làm sản phẩm thủ công từ Củi Lũ Concept nhắc nhớ nét độc đáo của những làng nghề truyền thống. Thêm vào đấy, còn có phần giao lưu, chia sẻ của các nghệ nhân và chuyên gia ẩm thực về chủ đề “Ăn lành, Sống khỏe”.
Tâm điểm của sự kiện chính là bữa tiệc mỹ thực thực vật thanh lành, tao nhã giới thiệu hơn 30 món ngon và thức uống hấp dẫn được chuẩn bị kỳ công và trau chuốt như những tác phẩm nghệ thuật từ nông sản thuận mùa trên khắp muôn miền. Từ món gỏi hoa phượng, loài hoa đầy kỉ niệm mùa hạ với biết bao người, đến các món ngon lần đầu tiên được đội ngũ bếp Hum trình làng đầy tâm huyết như Gối bánh tráng gói mứt ra củ, Bông bần Trà Vinh trộn ngó xuân Lào Cai, Nấm cuộn ngải cứu Thanh Trì hấp mía, Hủ tiếu nấm, Phở sắn bông hẹ miền tây, Mít kho rệu …
“Nông Sản Quê Nhà – Hạ” còn là nơi những câu chuyện về mùa màng và nông sản được chia sẻ, thấm đẫm nét mộc mạc và dân dã của đời sống làng quê, kết nối sâu sắc giữa thiên nhiên và con người.
Đó là phượng vĩ – loài hoa đỏ rực mỗi độ hè về. Không có mặt trong sách vở nhưng món ăn từ hoa phượng được truyền miệng qua nhiều thế hệ, lặng lẽ tồn tại bên lề dòng chảy ẩm thực chính thống. Tại một số vùng miền Tây Nam Bộ, như cây nhà lá vườn, hoa phượng tươi thường được làm món gỏi – rất thanh vị, tươi ngon và đẹp mắt.
Cù Lao Dung, Sóc Trăng được mệnh danh là “Xứ bần miền Tây”, nơi sở hữu rừng bần ngập nước lớn nhất khu vực đồng bằng sông Cửu Long. Cây bần, trái bần, hoa bần từ lâu đã đi vào đời sống ẩm thực của người dân miền Tây qua những món ăn bình dị nhưng không kém phần hấp dẫn. Trái bần khi xanh hoặc vừa chín thường được chấm muối ớt, chấm mắm, là món ăn vặt vô cùng được yêu thích khi mùa hè đến. Trái bần chín được sử dụng như một nguyên liệu chính để biến tấu thành nhiều món ăn ngon như canh chua bần, lẩu bần, cá kho trái bần, mứt bần… Tại sự kiện, các đầu bếp ở Hum đã dùng bông bần kết hợp cùng ngó xuân Lào Cao tạo thành món gỏi vừa đẹp mắt vừa tươi ngon.
Ngược lên vùng cao Tây Bắc của Việt Nam, có đặc sản mận hậu Sơn La. Vào giai đoạn chính vụ tháng 5, tháng 6, du khách rất yêu thích ghé thăm Sơn La để chiêm ngưỡng những vườn mận xum xuê đỏ tím. Mận hậu Sơn La quả to giòn, có lớp da căng bóng, bên ngoài quả có phủ một lớp phấn trắng đặc trưng. Mận có vị chua thanh pha chút ngọt mát, chát nhẹ và mọng nước, có thể được chế biến thành nhiều món ăn và thức uống hấp dẫn. Và bếp Hum đã sáng tạo món kem và thức uống mát lành từ Mậu hậu Sơn La.
Mùa hạ còn là mùa bội thu của biết bao hoa trái, rau củ đặc trưng từ bắc vào nam: vải thiều Lục Ngạn, đào Sapa, trái say Ninh Thuận, chôm chôm Đồng Nai, măng cụt Lái Thiêu, dâu da Vĩnh Long cũng như đa dạng rau củ như Ngải cứu Thanh Trì, củ năng Gò Công, củ ấu Đồng Tháp … Tất cả hội ngộ để làm nên một mùa rực rỡ sản vật quê nhà, mộc mạc mà quyến rũ lạ thường, mang đến trải nghiệm đủ đầy cho thị giác, khứu giác, vị giác, ký ức và cả đôi tay cần mẫn và tài hoa.
Lan Vi
