Hum Signature ra mắt thực đơn ‘Đất-Nước’ ở Thung Xanh, đánh dấu một trải nghiệm mỹ thực thực vật mới tại không gian tầng thượng xanh mát giữa lòng TPHCM. Lấy cảm hứng từ hai yếu tố nuôi dưỡng sự sống là đất và nước, thực đơn lần này đưa thực khách bước vào hành trình khám phá nguyên liệu bản địa Việt Nam qua 10 hương vị được sáng tạo tinh tế.
Không chỉ là một thực đơn mới, “Đất – Nước” còn là cách Hum Signature kể lại câu chuyện của thiên nhiên, mùa vụ và những vùng nông sản Việt. Mỗi món ăn được xây dựng từ sự gặp gỡ giữa nguyên liệu bản địa và kỹ thuật chế biến chỉn chu, tạo nên trải nghiệm vừa thanh nhã, vừa giàu chiều sâu.
Hum Signature ra mắt thực đơn ‘Đất-Nước’ ở Thung Xanh – cảm hứng từ nông sản Việt
“Đất – Nước” được Hum Signature phát triển từ ý niệm về những mạch nguồn hình thành nên sự sống. Đất nuôi dưỡng rễ cây, nước làm đầy mùa vụ, để từ đó hoa trái, rau củ, nấm và hạt mang trong mình hương vị riêng của từng vùng đất.
Điểm đặc biệt của thực đơn nằm ở cách mỗi món ăn được gọi tên theo nguyên liệu và vùng đất đã sản sinh ra nó. Nhờ vậy, thực khách không chỉ cảm nhận món ăn bằng vị giác, mà còn nhìn thấy phía sau đó là câu chuyện của người trồng, khí hậu, thổ nhưỡng và bản sắc địa phương.
Từ núi rừng Tây Bắc, qua miền Trung nắng gió đến vùng sông nước phương Nam, thực đơn “Đất – Nước” gợi mở một bản đồ hương vị Việt Nam bằng ngôn ngữ mỹ thực thực vật hiện đại, tinh tế và giàu cảm xúc.
Những hương vị bản địa tạo nên dấu ấn riêng
Mỗi món ăn trong thực đơn “Đất – Nước” là một lát cắt nhỏ của thiên nhiên Việt Nam, nơi nguyên liệu quen thuộc được nâng niu và thể hiện theo cách mới mẻ hơn.
Khai vị từ miền Tây sông nước
Món Cóc chín Cần Thơ, cà na Đồng Tháp mở đầu thực đơn bằng tinh thần mộc mạc của miền Tây Nam Bộ. Hương vị dân dã, tươi lành và giàu sức sống của cóc chín, cà na gợi nhắc đến những khu vườn phương Nam cùng nhịp sống gần gũi với sông nước.
Tiếp đó, Vườn rau củ theo mùa mang đến sự kết hợp phong phú giữa nhiều nguyên liệu từ các vùng đất khác nhau. Trong món ăn này có Giá đậu nành Bình Dương, Sùng thảo Lai Châu, Bông đậu sương Cần Giuộc, Rau má đất Tiền Giang, Nấm đùi gà baby Đắk Lắk và Nấm linh chi Bình Phước.
Sùng thảo Lai Châu là một trong những nguyên liệu đáng chú ý. Loại củ này sinh trưởng trong lòng đất ẩm ở những triền núi cao, nơi sương phủ quanh năm. Với phần củ trắng ngà, xoắn nhẹ như con tằm cuộn mình trong đất, sùng thảo thường xuất hiện trong bữa ăn gia đình của người vùng cao hoặc được dùng như nguyên liệu dân gian để ngâm rượu bồi bổ cơ thể.
Đậu hũ tươi và Mướp hương Tiền Giang thanh nhẹ
Trong nhóm món ăn mang vẻ đẹp thị giác nổi bật, Đậu hũ tươi – Mướp hương Tiền Giang tạo cảm giác mềm mại như một đóa hoa nổi trên mặt nước trong. Món ăn sử dụng mướp hương sinh trưởng trên vùng đất phù sa Tiền Giang, kết hợp cùng đậu hũ trứng, ngưu bàng, nấm hương và đậu Hà Lan.
Vị ngọt thanh của mướp, hương thơm tự nhiên và kết cấu nhẹ nhàng giúp món ăn trở thành một điểm nhấn thanh tao trong thực đơn. Đây cũng là cách Hum Signature thể hiện tinh thần mỹ thực thực vật: không làm nguyên liệu trở nên xa lạ, mà tôn lên vẻ thuần khiết vốn có của nó.
Mì chuối Huế và nét riêng của vùng A Lưới
Một hương vị khác mang nhiều dấu ấn vùng miền là Mì chuối Huế. Món ăn lấy cảm hứng từ chuối già lùn bản địa Việt Nam, loại chuối gắn bó với đời sống của đồng bào Pa Cô tại vùng núi A Lưới, Thừa Thiên Huế.
Chuối già lùn có trái nhỏ, thịt chắc, khi chín mang vị ngọt đậm và mùi thơm dịu. Nhờ điều kiện khí hậu vùng cao cùng đất núi giàu khoáng, loại chuối này có độ dẻo và hương thơm khác biệt so với nhiều giống chuối ở đồng bằng.
Bên cạnh đó, thực đơn “Đất – Nước” còn đưa thực khách gặp gỡ nhiều sản vật giàu bản sắc khác như đậu tuyết từ Đà Lạt, bông đậu sương Cần Giuộc, mơ Hương Tích hay nước cất bạch liên Huế. Mỗi nguyên liệu đều góp phần làm nên một hành trình hương vị vừa quen, vừa lạ.
Thung Xanh và trải nghiệm dùng bữa giữa thiên nhiên
Cùng với thực đơn “Đất – Nước”, Hum Signature giới thiệu không gian Thung Xanh trên tầng thượng tại địa chỉ 34 Võ Văn Tần, Phường Xuân Hòa, TPHCM. Không gian này được tạo nên như một khu vườn trên cao, nơi thực khách có thể dùng bữa giữa nắng, gió, mây trời và sắc xanh của cây cỏ.
Thung Xanh mang thiên nhiên vào trải nghiệm ẩm thực theo cách nhẹ nhàng. Năm ô giếng trời tròn trên mái vườn đón ánh sáng tự nhiên xuyên qua không gian, để mỗi bữa ăn không chỉ có hương vị món ăn mà còn có sự chuyển động của ánh sáng và thời gian.
Nền gạch, tường mộc, rèm lanh nhuộm chàm thủ công từ rẻo cao Tây Bắc cùng không khí thoáng đãng giúp Thung Xanh trở thành một khoảng lặng riêng giữa thành phố. Tại đây, kiến trúc không đứng tách khỏi ẩm thực, mà cùng thiên nhiên tạo nên một trải nghiệm trọn vẹn hơn.
Dấu ấn mới của Hum Signature trong mỹ thực thực vật
Với “Đất – Nước”, Hum Signature tiếp tục khẳng định hướng đi riêng trong việc tôn vinh mỹ thực thực vật và nguyên liệu bản địa. Mỗi món ăn được chăm chút để giữ lại tinh thần của sản vật, đồng thời mở ra cách cảm nhận mới về nông sản Việt Nam.
Giữa lòng Sài Gòn, Thung Xanh trở thành điểm hẹn cho những ai muốn tìm một không gian dùng bữa chậm rãi, tinh tế và gần thiên nhiên. Từ câu chuyện nguyên liệu đến kiến trúc khu vườn trên cao, tất cả cùng hòa vào một nhịp điệu riêng trong trải nghiệm Hum Signature ra mắt thực đơn ‘Đất-Nước’ ở Thung Xanh.
Thông tin nhà hàng:
Hum Signature
Tầng thượng Thung Xanh, 34 Võ Văn Tần, Phường Xuân Hòa, TPHCM
Điện thoại: 0899 189 229
Đặt bàn: http://hum-dining.vn/dat-ban/fine-dining-menu
