Bạn cũng được tha thứ khi nghĩ rằng đồ chua hơi lỗi thời. Đúng là chúng đã lỗi thời trong một thời gian, Sammi Katz, đồng tác giả với Olivia Giff của cuốn Spirited Women: Makers, Shakers, and Trailblazers in the World of Cocktails, cho biết. “Vào những năm 1980 và 1990, hỗn hợp chua đóng chai là lựa chọn hàng đầu”, cô giải thích. “Chúng có xu hướng có vị giả và ngọt, và điều đó đã làm tổn hại nghiêm trọng đến danh tiếng của những loại đồ uống này”. Rất may là hiện nay, cam quýt tươi đang thịnh hành và đồ chua đang quay trở lại cả trong các quán bar và tại nhà.
Tỷ lệ cổ điển là hai phần rượu, một phần cam quýt, một phần chất tạo ngọt. Nhưng như bạn sẽ thấy trong ba công thức này, tỷ lệ không cố định. Hãy thử nghiệm và tìm ra điểm chua ngọt của bạn!
1. Daiquiri
Đúng vậy—nó chua! Và loại cocktail cổ điển này chắc chắn là một bước tiến so với các loại cocktail đông lạnh mà bạn đã từng uống trong kỳ nghỉ nhiệt đới gần đây nhất của mình.
Bạn có thể thử nghiệm với loại rượu rum mà bạn sử dụng. Loại đồ uống này là một nền tảng tuyệt vời để khám phá các loại khác nhau. Thêm một chút rượu rum Jamaica, pha chế với lượng rượu rum trắng và rượu rhum agricole bằng nhau hoặc chọn một loại rượu rum đen đậm đà thơm ngon.
Cách pha chế: Cho 1/4 cốc rượu rum, 2 thìa canh nước cốt chanh tươi và 1 thìa canh siro đơn giản vào bình lắc cocktail chứa đầy đá. Đậy nắp và lắc cho đến khi lạnh. Lọc vào ly coupe ướp lạnh. Trang trí bằng một lát chanh.
Tip
Để làm siro đơn giản: Đun sôi 1/2 cốc đường cát và 1/2 cốc nước trong một chiếc chảo nhỏ, khuấy cho đến khi đường tan và chất lỏng trong suốt, khoảng 1 phút. Để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh trong hộp kín trong tối đa 2 tuần.
2. Whiskey Sour
Hãy dùng rượu bourbon khi pha chế loại cocktail này. Vị ngọt của ngô trong rượu bourbon kết hợp rất tốt với chanh và đường, và hương vani có thể tỏa sáng. Và không cần rượu bourbon cầu kỳ. Một loại rượu giá cả phải chăng, trong khoảng từ 25 đến 35 đô la, sẽ rất tuyệt. Lắc với lòng trắng trứng để tạo lớp bọt trên cùng.
Cách pha chế: Cho 1/4 cốc rượu whisky, 2 thìa canh nước cốt chanh tươi, 1 thìa canh siro đơn giản và 1 lòng trắng trứng vào bình lắc cocktail (không có đá). Đậy nắp và lắc cho đến khi sủi bọt, khoảng 20 giây. Thêm đá; đậy nắp và lắc cho đến khi lạnh. Lọc vào ly coupe hoặc ly đá đựng đầy đá. Trang trí bằng một lát chanh, nếu muốn.
3. Amaretto Sour
Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, là amaretto sour—loại cocktail phổ biến nhất trong kho lưu trữ công thức REAL SIMPLE! Phiên bản của chúng tôi phá vỡ tỷ lệ chua cổ điển để tạo ra một ngụm ngọt hơn nhưng không ngấy.
Nếu bạn muốn đi theo hướng khác, nghĩa là chua hơn, hãy cắt siro đơn giản thành 1/2 thìa canh và tăng nước cốt chanh lên 2 thìa canh. Hoặc làm theo hướng dẫn là chia phần nền với rượu bourbon hoặc lúa mạch đen, để tạo ra một hỗn hợp whisky-amaretto sour.
Theo Realsimple
Hồng Ân
