Omakase – hành trình cảm xúc và nghệ thuật
Omakase là hình thức ẩm thực Nhật Bản truyền thống, trong đó khách hàng tin tưởng đầu bếp lựa chọn món ăn thay họ. Trong môi trường khách sạn cao cấp, omakase không chỉ là thưởng thức sushi: nó trở thành trải nghiệm đa giác quan – từng lát cá, từng khoảnh khắc tương tác giữa đầu bếp và khách được dàn dựng như một buổi biểu diễn nghệ thuật. Theo báo cáo của Marriott, khoảng 48% nhà hàng tại các cơ sở châu Á ghi nhận nhu cầu cao đối với trải nghiệm “interactive dining” – trong đó omakase là một “hành trình giác quan” được ưa chuộng.
Fine-casual – “Sang mà thoải mái”: xu hướng chủ đạo mới
Marriott gọi fine-casual là nơi bữa ăn vẫn được chế biến công phu như ở nhà hàng cao cấp, nhưng cách phục vụ linh hoạt hơn, menu đơn giản, và phong cách thoải mái hơn. 59% cơ sở Marriott tại châu Á – Thái Bình Dương cho biết thực khách đang chuyển sang mô hình casual luxury, thay vì các buổi tiệc theo kiểu fine dining truyền thống. Đây là điểm rất phù hợp cho những CEO bận rộn: họ muốn bữa trưa nhanh gọn nhưng vẫn tinh tế, hoặc những cuộc gặp gỡ kinh doanh nhẹ nhàng trong không gian sang trọng nhưng không quá nghiêm ngặt.
Burger cao cấp – tinh hoa phố thị trong nhà hàng khách sạn
Có vẻ khó tin, nhưng burger – món ăn vốn khá bình dân – đang được khách sạn châu Á tái định nghĩa theo phong cách cao cấp, trở thành biểu tượng của fine-casual. Marriott báo cáo rằng các món burger nâng tầm (chẳng hạn dùng thịt Wagyu, thêm phô mai cao cấp, rau tươi, nước sốt đặc biệt) ngày càng được ưa chuộng trong nhà hàng khách sạn.
Burger cao cấp là lựa chọn lý tưởng cho CEO muốn một bữa ăn nhanh, không quá trang trọng nhưng vẫn giàu trải nghiệm. Đây có thể là bữa trưa giữa buổi họp, hoặc bữa tối sau ngày làm việc mệt mỏi – món ăn quen thuộc nhưng được đầu bếp “tô điểm” để trở nên sang trọng, thẩm mỹ.
Xu hướng bền vững và bản địa hóa
Một điểm đáng chú ý trong báo cáo The Future of Food 2026 là việc các đầu bếp Marriott ngày càng sử dụng nguyên liệu bản địa, theo mùa và mang giá trị bền vững. Khoảng 85% cơ sở Marriott tại châu Á – Thái Bình Dương đã thêm món địa phương hoặc nguyên liệu bản địa vào thực đơn.
Điều này có ý nghĩa lớn đối với CEO: ngoài việc thưởng thức ẩm thực cao cấp, họ còn thể hiện trách nhiệm xã hội – ủng hộ nguyên liệu địa phương, giảm tác động môi trường – và tận hưởng món ăn mang dấu ấn văn hoá khu vực.
Trên bản đồ ẩm thực khách sạn châu Á dành cho giới CEO, omakase, fine-casual và burger cao cấp không còn là các lựa chọn riêng lẻ mà đang cùng nhau tạo nên một hệ sinh thái đa tầng, linh hoạt và giàu trải nghiệm. Marriott, thông qua báo cáo của mình, khéo léo bắt đúng nhịp xu hướng mới: nơi sự sang trọng kết hợp cảm giác thoải mái, và món ăn là câu chuyện, là bản sắc, chứ không chỉ là “nhiên liệu cho cơ thể”. Với những CEO bận rộn nhưng vẫn đam mê trải nghiệm, lựa chọn giữa omakase, fine-casual hay burger cao cấp chính là cách họ tự thưởng cho bản thân – một cách rất tinh tế để cân bằng công việc và hưởng thụ.
Trúc Mai
