Nói về chủ đề Biển Đảo, Việt Nam tự hào có đường bờ biển dài trên 3260km, trải dài từ Bắc vào Nam cùng hàng ngàn hòn đảo lớn nhỏ. Có thể nói rằng, đất Việt có một không gian biển rộng lớn, đó không chỉ là nơi cung cấp nguồn sống cho các thế hệ người Việt từ xưa đến nay mà còn là nơi tạo lập không gian sinh tồn, hình thành và nuôi dưỡng những nền văn hóa theo tiến trình phát triển của lịch sử.
Từ thời nền Văn hóa Đông Sơn, bắt đầu từ thế kỷ thứ 7 trước Công nguyên, trên mặt Trống Đồng, một biểu tượng văn hóa của Việt Nam, đã xuất hiện những họa tiết trang trí hình ghe thuyền, nhà sàn mái cong hình thuyền, lần lượt được phân biệt theo tên là thuyền Ngọc Lũ, thuyền Hoàng Hạ, thuyền Miếu Môn, thuyền Đồi Ro, thuyền Quảng Xương… Những hình thuyền trên Trống Đồng không chỉ cho thấy sự gắn kết sâu sắc với đời sống sông ngòi, biển cả của người Việt xưa, hơn thế nữa đó còn là những chỉ dấu văn hóa đầu tiên của người Việt giới thiệu ra với thế giới.
Bên cạnh những yếu tố văn hóa lịch sử nhắc nhớ biển đảo gắn bó mật thiết với đời sống của người Việt từ thời sơ sử đến ngày nay, Biển đảo còn là một kho tàng vô giá của những sản vật mà thiên nhiên ban tặng cho con người, góp phần tạo nên một nền ẩm thực Việt đa dạng và độc đáo.
Sự kiện ‘Hương vị Quê Nhà’ với chủ đề ‘Biển Đảo’ mang đến một phần trải nghiệm đa dạng và độc đáo ấy, không quá quy mô nhưng đủ chắt lọc những hương vị đặc sắc từ khắp các miền biển đảo Việt Nam. Đó là một cuộc hải trình ẩm thực khám phá hơn 30 hương vị tinh tuyển, nơi mỗi hương vị kể một câu chuyện đầy cuốn hút về vẻ đẹp đặc trưng của văn hóa ẩm thực và con người của từng vùng biển đảo. Từ món Bún cá Quỳnh Côi của biển Thái Bình, Hạt bàng Côn Đảo rang mắm tỏi, Nho biển đảo Trường Sa, Cá thu một nắng Côn Đảo, Gà rẫy Phú Quốc nướng tiêu, Bánh tét lá mật cật Phú Quốc, đến Gỏi sứa đảo Bình Ba, Gỏi mực lá ngồng tỏi Lý Sơn, Gỏi cá hồng tái chanh rong nho của đảo Phú Quý, hay Cháo nhum Nha Trang, rồi Ốc móng tay Gò Công xào lá é tía.
Thêm vào đấy, còn có những hương vị mới lạ mà đội ngũ bếp Mặn Mòi dày công sáng tạo lấy cảm hứng từ những nguyên liệu biển đảo, như Chè nhum biển, Kem trái giác, Kem tỏi đen Lý Sơn. Tất cả hội tụ làm nên một bữa tiệc biển đảo phong phú và hấp dẫn. Thú vị hơn, sau phần trải nghiệm ẩm thực ‘Biển Đảo’, Mặn Mòi còn mời thực khách thưởng trà và bánh cùng âm nhạc truyền thống tại không gian Thuyền Hoa đầy thi vị.
Tại sự kiện, còn có các hoạt động nghệ thuật cho khách tham gia như làm tranh và đồ lưu niệm với các chất liệu từ biển cả như vỏ sò, vỏ ốc, cát thạch anh với Lành Workshop; xem trưng bày các tác phẩm của các bé tự kỷ từ nhóm My Corner; và đặc biệt là thưởng lãm bộ sưu tập gốm từ dòng gốm Lái Thiệu được chính nghệ nhân trẻ Huỳnh Xuân Huỳnh tạo tác riêng cho sự kiện ‘Hương Vị Quê Nhà – Biển Đảo’. Tại đây, Huỳnh chia sẻ về câu chuyện của một người trẻ đầy tâm huyết và đam mê trong việc tìm tòi và phục dựng gốm Lái Thiêu, một dòng gốm lâu đời với vẻ đẹp mộc mạc, gần gũi mang dấu ấn riêng gắn với văn hóa ẩm thực và con người của miền đất Nam Bộ. Ngoài ra, Rượu Phú Lễ từ Bến Tre cũng góp thêm câu chuyện về con đường phát triển các sản phẩm chất lượng cao cho làng nghề truyền thống, nơi những người dân làng nghề đã trở thành những nghệ nhân với phương pháp ủ kháp được chuẩn hoá để cho ra đời hương vị rượu truyền thống Việt nguyên bản.
‘Hương Vị Quê Nhà – Biển Đảo’ đánh dấu sự kiện thứ 10 trong chuỗi sự kiện ẩm thực “Hương Vị Quê Nhà”, một chương trình do Mặn Mòi tổ chức cùng các nghệ nhân và chuyên gia ẩm thực, lần lượt giới thiệu gần 200 món đặc trưng trên khắp Việt Nam. Trong đó, đặc biệt tìm tòi và tái hiện lại những hương vị đã bị mai một của các vùng miền, cũng như thêm những sáng tạo ẩm thực từ đội ngũ bếp Mặn Mòi, với mong muốn tôn vinh, gìn giữ và lan tỏa giá trị bản sắc của ẩm thực Việt.
Ngọc Hân
