Dưới đây, chúng tôi đã liệt kê một số chất tạo ngọt yêu thích cùng với chỉ số đường huyết (GI) của chúng—tức là tốc độ tăng glucose trong máu trên thang điểm từ 0 đến 100, với 100 là glucose nguyên chất. Suy cho cùng, đôi khi bạn cũng cần một chút ngọt ngào. Cuộc sống ngắn ngủi—và cuộc sống mà không có những món ăn vặt thỉnh thoảng sẽ chẳng còn thú vị nữa.
1. Siro Agave (GI 15)
Sirô Agave là một chất tạo ngọt tự nhiên được chiết xuất từ nhựa cây Agave, cũng chính là loại cây dùng để làm rượu Tequila. Agave có kết cấu lỏng và vị ngọt nhờ hàm lượng fructose cao, nhưng chỉ số đường huyết của nó thấp hơn đường trắng ba lần (GI 15). Nó có thể dễ dàng được sử dụng trong đồ uống, món tráng miệng, nước sốt và các món ăn khác cần một chút ngọt.
2. Mật ong (GI 55)
Mặc dù người ăn chay có thể muốn tránh xa, mật ong thô là một chất thay thế đường tuyệt vời. Với chỉ số đường huyết vừa phải (GI 55) và hương vị đặc trưng, đây là sự bổ sung hoàn hảo cho bữa sáng và bữa ăn nhẹ lành mạnh. Hầu hết mật ong, đặc biệt là mật ong Manuka, đều chứa các đặc tính dược liệu và có thể được sử dụng cho mọi mục đích, từ làm dịu cổ họng đến chữa lành vết thương. Cả hai đều có lợi.
3. Đường dừa (GI 35)
Đường dừa là chất tạo ngọt tự nhiên được chiết xuất từ nhựa hoa dừa. Ít tinh chế hơn đường mía trắng, đường dừa có chỉ số đường huyết khá thấp (GI 35), khiến nó trở thành một lựa chọn thay thế hợp lý để kiềm chế cơn thèm ăn. Nó cũng chứa một lượng đáng kể inulin, một chất xơ prebiotic có lợi cho tiêu hóa. Và hương vị caramel ngọt ngào độc đáo của nó khiến nó trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực, đặc biệt là trong làm bánh ngọt.
4. Quả la hán (GI 0)
Quả la hán ngọt gấp 250 lần đường mía, nhưng lại không chứa calo hay carbohydrate. Được chiết xuất từ quả của cây la hán, chất tạo ngọt tự nhiên này chứa mogroside không làm tăng lượng đường trong máu—nó không chứa glucose hay fructose. Do đó, chỉ số đường huyết của đường la hán là 0, nghĩa là nó không làm tăng lượng đường trong máu.
5. Siro chà là (GI 47)
Chà là giống như kẹo của thiên nhiên, với hương vị caramel ngọt ngào. Tuy nhiên, bất chấp vẻ ngoài hấp dẫn của chúng, chỉ số đường huyết của loại quả này chỉ khoảng 47, thấp hơn một nửa so với đường thông thường. Tương tự như vậy, siro chà là chứa các khoáng chất thiết yếu như kali, magie và sắt cũng như chất chống oxy hóa và chất xơ.
Theo Vogue
Thảo Trang dịch
