Được biết đến như những sản vật trứ danh từ vùng biển Đông Bắc nước Mỹ, Tôm hùm và Ốc kèn tươi sống được bếp trưởng Như Cường cùng đội ngũ bếp Madame Lam khéo léo kết hợp với các nguyên liệu và gia vị bản địa tạo nên những hương vị đặc sắc mang tinh thần ẩm thực Việt đương đại đầy sáng tạo nhưng cũng rất gần gũi.
Ốc kèn tái mắm cay là món khai vị kích thích vị giác tuyệt vời, lấy cảm hứng từ các món gỏi hải sản tươi sống dân dã vốn phổ biến ở nhiều vùng miền với cách chế biến đa dạng. Có thể kể đến như món cá sống trộn thính cùng nước mắm đầu cá của miền Bắc hay món cá trích trộn dừa thưởng thức cùng các loại ra địa phương ở đảo Phú Quốc. Tại Madame Lam, món Ốc kèn tái mắm cay chọn cách ăn tái của người miền Trung. Cảm nhận vị giòn ngọt tự nhiên của từng lát ốc kèn tươi ngon quyện cùng vị cay nhẹ, nồng đượm khi cuốn cùng lá cải bẹ xanh, đầu hành, xoài non chấm với nước mắm cay kiểu miền Trung đậm đà, bừng vị.
Bữa tiệc mỹ vị biển khơi trở nên hấp dẫn hơn với tôm hùm Mỹ thượng hạng được chế biến thành 2 món tuyệt hảo. Món Tôm hùm rang muối lá trà là một sáng tạo rất riêng của Madame Lam, với Tôm hùm được kết hợp tinh tế cùng loại muối đặc chế từ đậu xanh, gạo nếp rang và lá trà Thái Nguyên, mang đến hương vị hài hòa, hội tụ sự tinh túy của núi rừng và biển cả, gợi nhắc nét ẩm thực truyền thống và hiện đại đang xen.
Trong khi đó, Tôm hùm nướng bơ tỏi, dù là một món ăn quen thuộc nhưng thể hiện được sự chăm chút và tài hoa của các đầu bếp với kỹ thuật nướng hoàn hảo, giữ được độ mọng nước, tươi ngon nhất của tôm hùm quyện cùng vị béo thơm của bơ tỏi, hứa hẹn là vị ngon nâng tầm trải nghiệm cho thực khách.
Đặc biệt, các món tôm hùm sẽ được phục vụ cùng gỏi bưởi đỏ kết hợp với phần thịt thơm ngon của càng tôm hùm, có vị chua ngọt và thanh mát tự nhiên tạo nên điểm nhấn thú vị trong cả sắc màu và hương vị khi thưởng thức.
Thực đơn còn có thêm lựa chọn cho những thực khách yêu món nướng với món Ốc kèn nướng mắm ngò. Món ăn được phục vụ nóng hổi, thơm lừng, ấn tượng bởi vị ngọt tự nhiên của ốc thấm đẫm vị cay nồng, thơm the đặc trưng của tiêu rừng và mắm ngò thật sự rất cuốn hút vị giác.
Bếp trưởng Như Cường cho biết, anh cùng đội ngũ bếp của mình ở Madame Lam cẩn trọng chăm chút trong từng công đoạn, để mỗi món ăn không chỉ ngon mà còn phản ánh câu chuyện văn hóa ẩm thực và thẩm mỹ đương đại. “Chúng tôi luôn tìm tòi và kết hợp gia vị vùng miền với nguyên liệu chọn lọc để tạo nên những hương vị độc đáo mang dấu riêng của Madame Lam, nơi từng món ăn được sáng tạo với tâm huyết và đam mê để mỗi lần khách đến sẽ luôn tìm thấy một trải nghiệm mới mẻ và đáng nhớ.”
Là nhà hàng 3 năm liền được vinh danh trong danh sách Michelin Selected, Madame Lam theo đuổi ẩm thực đương đại Việt Nam – nơi những hương vị truyền thống được tái hiện bằng ngôn ngữ hiện đại, tinh tế và đa chiều trong không gian ấm cúng và trang nhã mang phong cách của ngôi nhà Việt xưa. Những món quen thuộc được làm mới để gần gũi với nhịp sống hôm nay, mà vẫn giữ được vẻ đẹp đặc trưng vùng miền của ẩm thực Việt.
Liên hệ đặt bàn qua Hotline: 0703226262 hoặc email: booking.mdl@mamamia.vn
Nhà hàng Madame Lam
10 Trần Ngọc Diện, Phường An Khánh, TPHCM
Hoàng Mai
